Исследовательская работа «Чипсы — вред или польза»
Казанцева Марина Александровна
Исследовательская работа «Чипсы — вред или польза»
Исследовательская работа «Чипсы – вред или польза?»
1. Основная часть
1.1. Результаты анкетирования
1.2. Изучение материалов исследования
1.3. Беседа с доктором – гастроэнтерологом
Список используемых источников
Как часто мы слышим от взрослых: «Чипсы вредны для здоровья!» Не может этого быть! Ведь они такие вкусные! Они так быстро утоляют голод! Для многих моих товарищей чипсы – это любимое лакомство. Стоят они недорого и продаются в каждом ларьке и магазине. Да и подобрать чипсы можно на любой вкус: с грибным вкусом, со вкусом курицы, сметаны, икры, бекона, сыра, зелени и лука, крабов. Чипсы красиво упакованы и очень широко рекламируются. Ну как их не купить! Если поставить на чаши весов вред и пользу этого продукта, что окажется значительнее? Какое количество чипсов безопасно для здоровья? Чтобы найти ответы на все эти вопросы, мы решили исследовать проблему пользы или вреда чипсов и выбрали тему: «Чипсы – вред или польза?»
Актуальность исследования: Поскольку в наше время пристальное внимание обращается на здоровье человека, мы хотим доказать себе и другим, что чипсы причиняют вред здоровью человека. Чипсы являются любимым лакомством детей и взрослых.Они сопровождают людей практически везде: как сидя дома у телевизора, так и в пути. Чипсы продаются на каждом углу и привлекают людей яркими этикетками. По телевизору множество рекламных роликов внушают потребителю, что есть чипсы – это «круто и прикольно». Сегодня чипсы являются одним из наипопулярнейших блюд «быстрой еды».
Проблема: Часто родители отказывают нам в покупке чипсов.
Гипотеза: Предположим, что чипсы — искусственные продукты, содержащие различные вредные вещества, которые могут негативно сказаться на здоровье человека.
Цель работы: Выяснение качественного состава чипсов и их влияние на здоровье человека.
1. Изучить состав чипсов и выяснить, какие ингредиенты являются опасными для здоровья человека.
2. Выявить популярность чипсов, среди детей старшей и подготовительной группы методом анкетирования
3. Провести эксперименты, подтверждающие вред чипсов
4. Предложить рекомендации по здоровому питанию.
Объект исследования: чипсы.
Метод исследования:
-сбор информации из разных источников (энциклопедия, словари, интернет)
-анализ полученных работ
Изучили материал по теме исследования. Для изготовления чипсов берут картофель, нарезают тонкими ломтиками и жарят на масле, добавляют консерванты и ароматизаторы. Чтобы продукт не испортился добавляют консерванты, ведь срок хранения чипсов целый год.
Выяснили почему чипсы так популярны:
Удобно есть на улице.
Как часто вы употребляете чипсы?
Какую марку чипсов вы предпочитаете?
Русская картошка- 5%
Обращаете ли вы внимание на состав?
Изучив специальную литературу и ресурсы интернет- сайтов, оказалось что чипсы:
1. В продукте нет ни граммы пользы – ни витаминов, ни минералов, которые могли бы укрепить подрастающий организм.
2. После переработки картошка теряет все свои полезные свойства и приобретает вредные.
3. Появляются канцерогенные жиры – их избыток чреват проблемами с пищеварением, ожирением и затормаживанием умственной деятельностью.
4. Чипсы богаты красителями и ароматизаторами, которые вызывают аллергию.
5. Был проведён эксперимент, в результате, которого питаясь 20 дней сухариками и чипсами крысы облысели и ослепли.
Учёные пришли к выводу, что частое употребление чипсов и других продуктов быстрого приготовления приводит к ухудшению памяти, снижению скорости мышления и раковым заболеваниям.
Побеседовав с доктором – гастроэнтерологом, Валентиной Николаевной, выяснилось, что получает ребёнок съев пачку чипсов(100 гр.):
1. 0 % полезных веществ – ни витаминов, ни минералов, ни полезных белков и углеводов
2. 510 калл – половину дневной нормы
3. 0.7 граммов соли, норма не больше 2 гр. В день
4. Красители и ароматизаторы, которые вызывают рак
Статистика гласит, что один пакетик съеденных картофельных чипсов в день равен пяти выпитым литрам подсолнечного масла в год!
Мы изучили упаковки 3 видов чипсов (читос, лейс, русская картошка)
Опыт № 1. Исследование чипсов на жирность. Положили чипс на салфетку. Согнули салфетку пополам. Раздавили чипс. Стряхнули крошки с салфетки, Рассмотрели жирные пятна
Вывод: По количеству масла 1 место (много масла) — «Lays» 2 место — «Русская картошка» 3 место — «Cheetos»
Опыт № 2. Исследование чипсов на наличие крахмала. Капнули раствором йода на каждый чипс. Отметили, какой чипс более ярко окрасился.
Вывод: В ходе опыта выяснили, что по количеству крахмала 1 место — «Lays» 2 место — «Cheetos» 3 место — «Русская картошка»
В чипсах очень много соли. Об этом нужно помнить людям, страдающим болезнями почек. Ведь соль в больших количествах задерживает в организме воду. Это приводит к увеличению объема крови и повышению артериального давления.
Опыт № 3. Исследование чипсов на наличие соли
Вывод: по количеству оставшихся после выпаривания солей мы определили, что наиболее солёные 1 место — «Lays» 2 место — «Cheetos» 3 место — «Русская картошка»
По результатам 3 опытов делаем вывод: Самыми лучшими характеристиками обладают чипсы марки «Русская картошка», далее следует «Cheetos». Хуже всего проявили себя чипсы марки «Lays».
Чипсы — нельзя считать полезным продуктом. Они являются одним из самых покупаемых видов продукции, но как показали результаты исследований, чипсы не могут заменить полноценное питание, а ежедневное их употребление в больших количествах может нанести непоправимый вред здоровью человека.
После проведенной доктором с детьми беседой и показом презентации, 40 % детей решили отказаться от употребления чипсов.
При выборе альтернативы чипсам, 100% детей не раздумывая заменили чипсы:
Один из факторов здорового образа жизни — это правильное и полноценное питание
1. Братенникова А. Н., Юдо О. П. Чипсы: вред или польза?//Химия в школе. — 2005.- №10,с. 54
2. Научно-методический журнал «Воспитание школьников»2007 №6, — 80 с., с. 65
Источник
Исследовательская работа «Чипсы: польза или вред?»
Работа посвящена влиянию чипсов на организм человека.
Чипсы – очень популярный продукт, особенно среди детей. Их едят во время просмотра мультфильмов, на природе, и даже просто от скуки. Они вкусные и хрустящие.
Как влияют они на наш организм? Проведя опыты, мы выяснили, что чипсы вредны.
В данной работе были использованы методы: эксперимент, наблюдение, обобщение, обработка информации, изучение научно – популярной литературы по теме.
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
| Исследовательская работа | 325.34 КБ |
| Презентация к исследовательской работе | 1.08 МБ |
Предварительный просмотр:
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя школа № 4».
ЧИПСЫ: ВРЕД ИЛИ ПОЛЬЗА?
Выполнили: Болдов Александр, Ружников Юрий 3 «Б» класс
Руководитель: Горелик Наталья Анатольевна
учитель начальных классов
Работа посвящена влиянию чипсов на организм человека.
Чипсы – очень популярный продукт, особенно среди детей. Их едят во время просмотра мультфильмов, на природе, и даже просто от скуки. Они вкусные и хрустящие.
Как влияют они на наш организм? Проведя опыты, мы выяснили, что чипсы вредны.
В данной работе были использованы методы: эксперимент, наблюдение, обобщение, обработка информации, изучение научно – популярной литературы по теме.
Нам стало интересно, как влияют чипсы на растущий организм ребёнка? Из интернета мы узнали много информации и решили проверить её. Это и определило тему нашего исследования « Чипсы: вред или польза? ».
В последнее время в связи с развитием генной инженерии, широкого использования консервантов, красителей и искусственных добавок многие родители стали задумываться о пользе и вреде того или иного продукта для их детей. Детей же в свою очередь привлекают яркие вкусы. Красочность упаковки и рекламная кампания данных продуктов. Поэтому возникают ситуации, когда дети не принимают доводы родителей, отказывающим им в покупке, так как это вредно для здоровья.
Цель работы: Выявить влияние чипсов на организм человека
Гипотеза: Предполагаем, что чипсы полезный продукт.
1. Изучить информацию о чипсах.
2. Провести опыты, которые помогут определить влияние чипсов на организм
3. Выработать рекомендации о чипсах для одноклассников.
1 Анализ научной литературы.
4. Изучение результатов деятельности.
1.Что такое чипсы?
Чи́псы (англ. chips, от chip – стружка) – закуска, которая представляет собой тонкие ломтики картофеля, реже – других корнеплодов, как правило, обжаренных в масле (фритюре). Продаётся как готовый к употреблению продукт питания.
В 1853 году на курорте Саратога-Спрингс (США) в одном из дорогих ресторанов посетитель вернул жареный картофель на кухню, пожаловавшись на то, что он «слишком толстый». Шеф-повар Джордж Крам решил пошутить над богачом, нарезал картофель буквально бумажной толщины и обжарил. Но блюдо понравилось посетителю и его друзьям. Рецепт прозвали «Чипсы Саратога». Через некоторое время чипсы стали самым популярным фирменным блюдом ресторана.
В 1860 году Крам открывает собственный ресторан, где на каждом столике стояла корзина с чипсами. Ресторан быстро стал модным местом. Крам не продавал чипсы на вынос, но вскоре из-за простоты рецепта чипсы стали предлагаться в большинстве ресторанов.
В 1895 году Уильям Тэппендон начинает «мелкосерийное производство» чипсов, сначала на собственной кухне, а потом строит фабрику. Позднее Лаура Скаддер предлагает использовать в качестве упаковки вощёную бумагу. Так появляется концепция «пакетика чипсов». В 1932 году Херман Лэй учреждает в Нэшвилле, штат Теннесси, марку Lay’s, которая стала первым национальным брендом чипсов, дожившим до наших дней.
В Советском Союзе производство чипсов началось в 1963 году. Продукт производили на предприятии Моспищекомбинат №1, и назывался он «Хрустящий картофель Московский в ломтиках». Делали их в Москве, так что широкого распространения за пределами столицы у этих чипсов не было. Собственно, нигде кроме Москвы продукт было не найти. Готовился он по классическому рецепту: картошка, обжаренная в масле. В союзных республиках готовили свои чипсы: квадратные или прямоугольные тоненькие кусочки из картофельного пюре. Никаких добавок, кроме соли, быть не могло, и именно поэтому советские чипсы были очень вкусными, да и хранились они всего 30 дней, не в пример современным. А потом в Россию пришли «американские» чипсы, быстро завоевав популярность.
ОПЫТ 1 (см. приложение 1) .
Берём ломтик чипсов, кладем его на салфетку и осторожно сгибаем её пополам, раздавив испытуемый образец на сгибе бумаги. Удаляем кусочки чипсов с салфетки.
Наблюдения показали: На салфетке образовалось большое жирное пятно (фото 1). Чем больше жира содержит продукт, тем больше размер пропускающего свет пятна.
Вывод : Чипсы содержат большое количество жира.
Этот опыт опроверг гипотезу о пользе продукта. Чипсы очень жирный продукт. В 100 г он содержит жиры в таких количествах, что для ребенка составляет половину дневной нормы еды. А это и способствует ожирению.
ОПЫТ 2. (см. приложение 2)
Возьмём 3%-ый раствор йода и капнем на чипс.
Наблюдения показали: Через несколько секунд появляется тёмно-синее пятно (фото 2), что выдаёт присутствие крахмала.
Вывод: В чипсах много крахмала.
Этот опыт то же опроверг гипотезу о пользе чипсов. По результатам проведенного в США исследования, крахмал, оставшийся во рту, в течение двух часов преобразуется в глюкозу. А это — идеальная питательная среда для кариесных бактерий.
ОПЫТ 3 (см. приложение 3)
Берём ломтик чипсов и осторожно поджигаем его, соблюдая все меры пожарной безопасности.
Наблюдения показали: При поджигании ломтика чипсов появляется едкий запах пластмассы (фото 3). Это говорит о присутствии опасного канцерогена – акриламида.
Вывод: В чипсах содержится опасный канцероген – акриламид.
Этот опыт так же не подтвердил гипотезу о пользе чипсов. В них содержится канцероген – акриламид, который считается ядом для нашего организма, поражающий главным образом нервную систему, печень и почки. В пластике его запах ярко выражен, а в чипсах он завуалирован с помощью ароматизаторов.
Было интересно узнать, как относятся к чипсам мои одноклассники? (см. приложение 3)
«Любят» — 15 человек, «Не очень любят» — 3 человека, «Не любят»- 8 человек.
Мы задумались: что же делать? Не есть чипсы? Знаем и понимаем, что вредно. Но ребята их очень любят. Поэтому считаем, что результаты нашего исследования помогут им отказаться от такого вредного продукта как чипсы.
Для тех, кто любит чипсы, но не желает болеть, есть простой выход – готовить чипсы самим. Такие чипсы имеют ряд преимуществ: отсутствие вредных веществ, не калорийны и готовятся всего 4 минуты.
Рецепт домашних чипсов.
Для этого понадобится тонко нарезанный картофель, вымоченный в холодной воде в течение 15 минут. Это делается для того, чтобы весь крахмал вышел в воду, а чипсы были более хрустящими. Далее достаем картофель из воды и выкладываем на салфетку, чтобы салфетка забрала излишнюю влагу и чипсы очень быстро приготовились. После чего их кладем в микроволновку на 4 минуты. В домашних условиях чипсы можно приготовить из сыра, фруктов и овощей.
Источник