Главная » Витамины

Мука высшего сорта витамины содержание

Содержание
  1. Пшеничная мука
  2. Состав муки:
  3. Сорта муки:
  4. Польза муки:
  5. Вред муки:
  6. Состав Пшеничная мука, высшего сорта
  7. Таблица
  8. Калорийность Пшеничная мука, высшего сорта, витаминизированная . Химический состав и пищевая ценность.
  9. Пищевая ценность и химический состав «Пшеничная мука, высшего сорта, витаминизированная».
  10. Калькулятор продукта
  11. Анализ калорийности продукта
  12. Полезные свойства ПШЕНИЧНАЯ МУКА, ВЫСШЕГО СОРТА, ВИТАМИНИЗИРОВАННАЯ
  13. Чем полезен Пшеничная мука, высшего сорта, витаминизированная

Пшеничная мука

Пшеничная мука — продукт питания, который изготавливается путем перемалывания зерен пшеницы. Обладает приятными вкусовыми качествами и высокой пищевой ценностью. Это основной продукт для изготовления хлебобулочных изделий. В муке содержатся элементы, которые необходимы в процессе приготовления хлеба, среди которых крахмал и частички клейковины, придающие тесту нужную вязкость. Помимо хлебобулочных и кондитерских изделий муку используют для приготовления пельменей, макарон, пирогов, блинов, оладий и так далее.

Состав муки:

Мука содержит огромное количество витаминов, макро и микроэлементов. Среди витаминов в муке присутствуют: холин, витамины группы B (B1, B2, B5, B6, B9), витамин PP, E и H.

Среди макро и микроэлементов в муке присутствуют: кальций, калий, натрий, магний, железо, фосфор, хлор, алюминий, титан, никель, олово, йод, медь, хром, молибден, цинк, бор, селен и другие. То есть в муке содержаться практически все необходимые для организма минеральные вещества.

Пшеничную муку подразделяют на различные сорта по величине помола зерна.

Сорта муки:

  • крупчатая;
  • второй сорт;
  • первый сорт;
  • высший сорт;
  • обойная.

В низших сортах муки содержатся такие витамины как Е, B1, B2, PP, а в высших витаминов практически нет.

Пшеничная мука высшего сорта отличается белым цветом и содержит 80% крахмала, 10% белков, 28% сырой клейковины, 0,15% клетчатки, жира и сахара. Из этого сорта пшеничной муки изготавливают мучные изделия высшего сорта. Обладает хорошими хлебопекарными свойствами. Кулинарные изделия из пшеничной муки имеют хороший объем и мелкую пористость. Пшеничная мука идеально подходит для слоеного, песочного и дрожжевого теста.

Читайте также:  Витамины элевит для девушек

Пшеничная мука первого сорта бывает белого цвета с серым и желтым оттенком, содержит 75% крахмала, 15 % белка, 30% сырой клейковины, 2 % сахара, 1% жира, 0,3% клетчатки. Мука первого сорта хороша для выпечки булок, пирогов, блинов и так далее. Она не очень хорошо подходит для выпечки высококачественных хлебобулочных и кондитерские изделий, для них лучше всего подходит мука высшего сорта.

Пшеничная мука второго сорта имеет желтоватый и серый оттенок, содержит 70% крахмала, 15% белка, 25 % серой клейковины, 2% сахара, 2% жира, 0,7% клетчатки. Выпечка из муки второго сорта получается пышной и пористой. Используется главным образом для выпечки белого хлеба и несдобных мучных изделий. Используют эту муку при изготовлении пряников и печенья.

Крупчатка имеет светло-кремовый оттенок. Содержит большой процент клейковины и обладает высокими хлебопекарными свойствами. Муку этого сорта используют как правило для изготовления дрожжевого теста с высоким содержанием сахара и жира для приготовления таких изделий, как сдоба и куличи. Для несдобного теста такая мука малопригодна, так как изделия, изготовленные из крупчатки имеют плохую пористость и быстро черствеют.

Пшеничная обойная мука сравнительно крупная и неоднородная по размеру частиц. Эта мука содержит 20% сырой клейковины, обладает высокой сахарообразующей способностью и влагоемкостью. Эта мука как правило используется для выпечки столовых сортов хлеба, и редко применяется в кулинарии.

Польза муки:

Мука ускоряет обмен веществ, защищает сердечно-сосудистую систему, стимулирует работу головного мозга и выработку эстрогена, способствует лечению болезни Альцгеймера и остеопороза. Также мука снижает риск возникновения камней в желчном пузыре.

Ингредиенты, входящие в состав муки позволяют смягчить воспалительные процессы в организме человека, защитить от ряда заболеваний. Кроме этого мука помогает при лечении астмы, бронхита, препятствует возникновению свободных радикалов в организме человека.

Вред муки:

Мука очень калорийный продукт, поэтому при чрезмерном его употреблении она может вызвать ожирение и все сопутствующие ожирению заболевания. Кроме этого мука повышает давление, поэтому гипертоникам ее следует употреблять с особой осторожностью. Мука также может вызвать аллергические реакции.

Источник

Состав Пшеничная мука, высшего сорта

Полный химический состав продукта Пшеничная мука, высшего сорта, макроэлементы и микроэлементы, вищевая ценность, витамины и минералы. Рекомендуемая суточная норма — усредненное количество потребления необходимых элементов питания для поддержания организма в здоровом состоянии, указана в граммах и процентах. Ежедневное употребление позволяет регулярно получать необходимые нам вещества. Некоторые вещества допускается употреблять с большей переодичностью.

Таблица

название элемента количество суточная норма
Пищевая ценность
Калорийность 334 мг
Белки 10 . 8 гр
Углеводы 69 . 9 гр
Жиры 1 . 3 гр
Витамины
Витамин B3 1 . 2 мг 15 . 059 мг
Витамин B2 0 . 04 мг 1 . 329 мг
Витамин PP (НЭ) 3 мг 15 . 059 мг
Витамин B1 0 . 17 мг 1 . 159 мг
Витамин E (ТЭ) 1 . 5 мг 10 . 882 мг
Витамин C 0 69 . 118 мг
Провитамин A 0 5 мг
Витамин A (РЭ) 0 0 . 753 мг
Витамин B5 0 . 3 мг 3 . 794 мг
Витамин B6 0 . 17 мг 1 . 512 мг
Витамин B9 0 . 027 мг 0 . 286 мг
Витамин H 2 мкг 33 . 8 мкг
Витамин A 0 0 . 753 мг
Витамин E 0 15 мг
Витамин B12 0 3 мкг
Витамин B4 52 мг 500 мг
Витамин D 0 0 . 011 мг
Витамин К 0 0 . 085 мг
Макроэлементы
Кальций 18 мг 987 . 5 мг
Магний 16 мг 276 . 177 мг
Натрий 3 мг 948 . 824 мг
Калий 122 мг 1807 . 143 мг
Фосфор 86 мг 852 . 941 мг
Сера 70 мг 1000 мг
Кремний 4 мг 30 мг
Микроэлементы
Железо 1 . 2 мг 13 . 75 мг
Хлор 20 мг 2300 мг
Медь 0 . 1 мг 0 . 806 мг
Марганец 0 . 57 мг 2 мг
Фтор 0 . 022 мг 3 мг
Бор 0 . 037 мг 1 . 4 мг
Алюминий 1 . 05 мг 40 мг
Титан 0 . 011 мг 0 . 85 мг
Стронций 0 1 . 5 мг
Йод 1 . 5 мкг 131 . 2 мкг
Цинк 0 . 7 мг 9 . 706 мг
Хром 2 . 2 мкг 33 . 7 мкг
Молибден 0 . 013 мг 0 . 07 мг
Ванадий 0 . 09 мг 0 . 01 мг
Кобальт 1 . 6 мкг 100 мкг
Никель 2 . 2 мкг 100 мкг
Рубидий 0 0 . 2 мг
Литий 0 0 . 2 мг
Селен 6 мкг 39 . 6 мкг
Олово 5 . 2 мкг 700 мкг
Цирконий 0 0 . 5 мг
Другие элементы
Пищевые волокна 3 . 5 гр
Органические кислоты 0
Вода 14 гр
Моно- и дисахариды 1 гр
Зола 500 мг
Алкоголь 0
Крахмал 67 . 9 гр
Насыщеные жирные кислоты 200 мг
Холестерин 0
Ненасыщеные жирные кислоты 620 мг

В данной таблице указаны средние нормы элементов для взрослого человека.

Источник

Калорийность Пшеничная мука, высшего сорта, витаминизированная . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Пшеничная мука, высшего сорта, витаминизированная».

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 334 кКал 1684 кКал 19.8% 5.9% 504 г
Белки 10.3 г 76 г 13.6% 4.1% 738 г
Жиры 1.1 г 56 г 2% 0.6% 5091 г
Углеводы 68.9 г 219 г 31.5% 9.4% 318 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.1% 20000 г
Вода 14 г 2273 г 0.6% 0.2% 16236 г
Зола 0.5 г
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.57 мг 1.5 мг 38% 11.4% 263 г
Витамин В2, рибофлавин 0.44 мг 1.8 мг 24.4% 7.3% 409 г
Витамин В4, холин 52 мг 500 мг 10.4% 3.1% 962 г
Витамин В5, пантотеновая 0.3 мг 5 мг 6% 1.8% 1667 г
Витамин В6, пиридоксин 0.17 мг 2 мг 8.5% 2.5% 1176 г
Витамин В9, фолаты 27.1 мкг 400 мкг 6.8% 2% 1476 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.5 мг 15 мг 10% 3% 1000 г
Витамин Н, биотин 2 мкг 50 мкг 4% 1.2% 2500 г
Витамин РР, НЭ 3 мг 20 мг 15% 4.5% 667 г
Ниацин 3.2 мг
Макроэлементы
Калий, K 122 мг 2500 мг 4.9% 1.5% 2049 г
Кальций, Ca 18 мг 1000 мг 1.8% 0.5% 5556 г
Кремний, Si 4 мг 30 мг 13.3% 4% 750 г
Магний, Mg 16 мг 400 мг 4% 1.2% 2500 г
Натрий, Na 3 мг 1300 мг 0.2% 0.1% 43333 г
Сера, S 70 мг 1000 мг 7% 2.1% 1429 г
Фосфор, P 86 мг 800 мг 10.8% 3.2% 930 г
Хлор, Cl 20 мг 2300 мг 0.9% 0.3% 11500 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 1050 мкг
Железо, Fe 1.2 мг 18 мг 6.7% 2% 1500 г
Йод, I 1.5 мкг 150 мкг 1% 0.3% 10000 г
Кобальт, Co 1.6 мкг 10 мкг 16% 4.8% 625 г
Марганец, Mn 0.57 мг 2 мг 28.5% 8.5% 351 г
Медь, Cu 100 мкг 1000 мкг 10% 3% 1000 г
Молибден, Mo 12.5 мкг 70 мкг 17.9% 5.4% 560 г
Никель, Ni 2.2 мкг
Селен, Se 6 мкг 55 мкг 10.9% 3.3% 917 г
Титан, Ti 11 мкг
Фтор, F 22 мкг 4000 мкг 0.6% 0.2% 18182 г
Хром, Cr 2.2 мкг 50 мкг 4.4% 1.3% 2273 г
Цинк, Zn 0.7 мг 12 мг 5.8% 1.7% 1714 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 68.7 г
Моно- и дисахариды (сахара) 0.2 г max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г

Энергетическая ценность Пшеничная мука, высшего сорта, витаминизированная составляет 334 кКал.

  • Стакан 250 мл = 160 гр (534.4 кКал)
  • Стакан 200 мл = 130 гр (434.2 кКал)
  • Столовая ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 25 гр (83.5 кКал)
  • Чайная ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 8 гр (26.7 кКал)

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Размер порции (—> —> —> —> —>

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства ПШЕНИЧНАЯ МУКА, ВЫСШЕГО СОРТА, ВИТАМИНИЗИРОВАННАЯ

Чем полезен Пшеничная мука, высшего сорта, витаминизированная

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

  • Главная
  • Состав продуктов
  • Состав крупы, мука, макароны
  • Химический состав «Пшеничная мука, высшего сорта, витаминизированная»

Метки:Пшеничная мука, высшего сорта, витаминизированная калорийность 334 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Пшеничная мука, высшего сорта, витаминизированная, калории, нутриенты, полезные свойства Пшеничная мука, высшего сорта, витаминизированная

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Источник

Оцените статью
© 2025 Про здоровье и витамины
Содержание в порции % от РСП