Роллы опасны для здоровья

Роллы — польза и чем могут быть вредны

Популярность японской кухни во всем мире сейчас просто зашкаливает. Количество заведений, предлагающих попробовать самые разнообразные рецепты суши и роллов, поражает воображение. И действительно, национальное блюдо японцев, представляющее собой сочетание риса и различных видов рыбы и морепродуктов никого не может оставить равнодушным.

Однако наряду с восторженными отзывами о роллах нередко можно встретить и множество не очень лестных слов о продукте. А кто-то и вовсе утверждает, что экзотическим блюдом очень легко отравиться.

Так ли это на самом деле? Что несут нашему организму суши: пользу или вред? Разбору вопроса и посвящена данная статья.

Роллы – что это такое?

Для начала, пожалуй, стоит разобраться в терминологии. Традиционные суши представляют собой комочек вареного риса, на который сверху кладется рыба или какой-либо иной морепродукт. А роллы – это рулет (чаще всего из нори), начинкой которого являются все перечисленные ингредиенты.

А теперь немного истории. Суши (хотя правильным считается вариант написания «суси») – традиционное блюдо кухни Страны восходящего солнца. На протяжении многих столетий японцы употребляли в пищу вареный рис в сочетании с различными видами рыбы. Оба этих продукта, как известно, являются основой питания жителей островного государства.

Сочетание риса и сырой рыбы – не просто удачное вкусовое сочетание. Издревле японцы применяли подобный способ для обеззараживания и консервации рыбных продуктов, в результате чего их можно было употреблять в течение достаточно продолжительного времени.

В настоящее время суши считаются одним из популярнейших продуктов во всем мире.

Польза продукта для здоровья

Стоит сказать, что правильно приготовленные суси – продукт крайне полезный и питательный. Однако нередки случаи отравления данным блюдом. Это происходит из-за некачественного сырья, неправильной обработки продуктов. Ниже речь пойдет о полезных свойствах «образцовых» роллов, приготовленных из ингредиентов хорошего качества.

• В основе японского блюда – рыба. Польза роллов зависит от того, какой именно вид морских обитателей лежит у вас на тарелке. К примеру, какая-то рыба содержит больше витаминов и минералов, нежели другая, поэтому и польза от нее будет существенней. Однако стоит сказать, что любая хорошая рыба приносит пользу здоровью, поскольку содержит множество необходимых организму минералов и веществ: фосфор, кальций, полезные жиры и витамины.
• Рыбные продукты также всегда богаты жирными кислотами: Омега-3 и Омега-6. Они полезны для нормальной работы обмена веществ, регулирования гормонального фона, а также необходимы для здоровья и функционирования женской репродуктивной системы.
• Богат продукт витаминам группы B, участвующими в важных метаболических процессах, кроветворной функции, а также работе нервной системы. Недостаток витаминов этой группы вызывает расстройства умственной деятельности, заболевания неврологического характера.
• От умеренного потребления роллов улучшается работа мозга, нормализуется сон, приходит в норму настроение.
• Для иммунитета крайне полезны различные добавки, подаваемые вместе с суши: васаби обладает антибактериальным эффектом, укрепляет иммунную систему, а имбирь способен повысить сопротивляемость организма болезням и вирусам.
• Блюда из морепродуктов способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы, стимулируют кровоток и ускоряют питание тканей и клеток.
• Суши великолепно утоляют чувство голода и на долгое время дают чувство сытости человеку.

Возможный вред

К сожалению, качественные, безопасные роллы попадаются далеко не всегда. Многие производители в целях экономии закупают рыбу не первой свежести и продукты низкого качества, что приводит к самым катастрофическим последствиям.

• Употребление в пищу плохих роллов может спровоцировать пищевое отравление, расстройства желудка, аллергию, появление сыпи по всему телу.
• В некачественной сырой рыбе нередко могут содержаться паразиты. Таким образом, подобный продукт может заразить человека гельминтами или послужить причиной какой-либо кишечной инфекцией.
• Морская рыба может быть насыщена тяжелыми металлами и токсичными веществами, что крайне негативно сказывается на здоровье человека. Особенно опасен тунец.
• Злоупотребление экзотическим блюдом может спровоцировать нарушения работы щитовидной железы.

Рекомендации

1. Чтобы свести риск отравления и заражения паразитами к минимуму, покупайте суши только в проверенных местах, у добросовестных производителей.
2. Не стоит заказывать блюдо из морепродуктов в жаркую погоду: производители не всегда хранят суси в надлежащих условиях, поэтому вам могут продать испорченный продукт.
3. Наиболее безопасны роллы, прошедшие термическую обработку, например, копченные или жареные. Высокая температура убивает паразитов.
4. Злоупотребление любыми, даже самыми качественными роллами может привести к не самым приятным последствиям: отравлению, нарушению работы пищеварительной системы, появлению высыпаний по всему телу.
5. Суши – продукт достаточно калорийный, и частое наличие его в рационе может стать причиной ожирения.
6. Блюда из сырой рыбы должны потребляться в течение нескольких часов после приготовления, поскольку потом продукт начнет портиться. Ни в коем случае не ешьте роллы на следующий день после того, как они были приготовлены – вы можете отравиться.

Вывод

Японская кухня (в частности – суши) представляет собой весьма необычное и вкусное сочетание самых разнообразных морепродуктов. Блюда из риса и рыбы весьма полезны для здоровья, однако лишь в том случае, когда все ингредиенты – качественные и свежие. Роллы следует заказывать только в хорошем, проверенном месте, иначе есть риск существенно подпортить здоровье некачественным продуктом.

Источник

Суши и роллы — вредная вкуснятина?

В последнее время такие продукты, как суши и роллы, очень популярны в России. В каждом городе страны работают кафе, рестораны и пункты доставок этих блюд. Однако полезны ли суши и чем они опасны?

Польза суши и роллов

• Мало ингредиентов

В основном суши сделаны из риса, водорослей и рыбы, так что в продукте нет соли, добавленного сахара и масла. Водоросли нори содержат в себе кальций, йод и железо. Японский хрен (васаби) — кладезь витамина C и антиоксидантов. Ещё он помогает защитить от кариеса наши зубы и обладает обеззараживающими свойствами. Имбирь положительно влияет на пищеварительную систему, обладает противовоспалительными свойствами.

• Все ингредиенты видны

Продукт не нуждается в длинном списке ингредиентов, поскольку видно, из чего он сделан.

• Полезные жиры

В классическом варианте суши всегда есть рыба, так что продукт очень полезен с точки зрения содержания омега-3 жирных кислот.

Рыба не поддаётся тепловой обработке, а значит, сохраняет все витамины, минералы, фосфор и прочие вещества, которые полезны для нашего организма.

Суши только кажутся низкокалорийной пищей. Некоторые виды рыбы очень калорийны, а рис и подавно. И это не говоря о роллах, ведь там можно встретить и майонез, и обжарку в масле.

Все добавочные компоненты в роллах, безусловно, делают их вкуснее, но вместе с тем и калорийнее. Уже упомянутый майонез, темпура, авокадо, копченая курица вместо рыбы — все это лишние калории.

Если ее нет в суши, то она точно есть в соевом соусе. А кто ест суши без него?

Рис, конечно, полезен, но в небольших количествах. А в одном ролле из-за риса насчитывается почти 200 калорий и более 40 граммов углеводов.

Если присутствующая в составе сырая рыба не соответствует предъявляемому качеству, риск плохого влияния на организм (и особенно печень) повышается в разы.

Суши и роллы могут оказаться опасны для людей, страдающих аллергией, из-за входящей в их состав красной рыбы.

Добавьте «Правду.Ру» в свои источники в Яндекс.Новости или News.Google, либо Яндекс.Дзен

Быстрые новости в Telegram-канале Правды.Ру. Не забудьте подписаться, чтоб быть в курсе событий.

Источник

Польза и вред суши и роллов для здоровья

Содержание статьи:

В России это блюдо завоевало большую популярность, особенно в последнее время. И роллы, и суши можно попробовать практически в любом ресторане. Кроме того, их готовят и в домашних условиях. Эти блюда состоят из нескольких ингредиентов, каждый из которых сможет принести пользу для здоровья организма.

Основные отличия суши от роллов

Суши и ролы являются одними из самых популярных блюд не только в Японии, но и в России и многих других странах. Несмотря на то, что они относятся к пище быстрого приготовления, в отличие от фаст-фуда, не наносят организму никакого вреда, а лишь пользу, при условии соблюдения всех рекомендаций.

Мало кто знает, но суши и роллы — это абсолютно разные блюда и отличаются следующим:

• Внешний вид или форма, на которую обращают внимание первым делом. Основой суш является рис, из которого формируется шарик, а после лепешка. На нее укладывается начинка и при необходимости, для фиксирования нужной формы могут использоваться специальные водоросли — нори. Роллами называется подвид суши, а вот выглядят они в виде нарезанного рулета из риса с начинкой. Также очень часто суши украшают специальным запеченным соусом, чтобы придать им особенный и неповторимый вкус.

• Ингредиенты. Суши и роллы имеют рисовую основу, но для получения определенных свойств, в каждом случае используется специальная технология варки такой крупы. А вот главная разница между сушами и роллами заключается в их начинке. В случае с роллами помимо морепродуктов могут использоваться томаты, курица, сливочный сыр, авокадо и прочие компоненты, а вот в состав суши могут входить только рис, морепродукты и некоторые водоросли.

То есть, можно сделать вывод о том, что рассматриваемые типы блюд имеют между собой отличия не только по вкусу, но и форме и используемым ингредиентам. Но в каждом случае будут обязательно присутствовать удивительные вкусовые качества, а при правильном употреблении они будут приносить организму только пользу.

Состав и энергетическая ценность

В составе роллов и суши имеется много компонентов, которые в свою очередь богаты различными витаминами и микроэлементами.

К основным из них можно отнести:

• Кальций участвует в построении костной ткани, поддерживает нормальное состояние ногтевой пластины и здоровье зубов.
• Магний поддерживает правильную работу сердца и рост мышечной ткани.
• Калий участвует практически во всех процессах, которые происходят в организме, но также его относят к элементу, без которого не сможет функционировать сердечная и нервная системы и мышечная ткань.
• Фосфор (если в начинке используется рыба) входит в состав ДНК и является ответственным элементом при передаче генетической информации.
• Йод (содержится в рыбе и прочих морепродуктах) требуется для нормального функционирования эндокринной системы, особенно для щитовидной железы, которая вырабатывает гормоны, регулирующие работу всех органов.
• Витамин А требуется для поддержания нормального зрения, а при его нехватке может возникнуть дальнозоркость, близорукость и прочие заболевания зрительного аппарата.
• Витамины группы В обеспечивают нормальную работу нервной системы и поддерживают работу сердца, мышц и других органов и систем.
• Витамин К контролирует и обеспечивает организму нормальное кроветворение.
• Витамин С (содержится, например, в авокадо) не только повышает иммунитет, но и способен бороться с бактериями и прочими патогенными микроорганизмами.

Кроме этого, в состав суши и роллов входит цинк, селен и прочие витамины, которые обеспечивают правильное функционирование организма и укрепляют его защитные силы.

Что касается энергетической ценности рассматриваемых блюд, то она полностью зависит от их состава. Так, например, калорийность 100 г «Калифорнии» составляет 100 ккал, в остальных варианта, такой показатель может варьироваться от 100 до 450 ккал.

Какую пользу приносят организму

Суши и роллы способны принести организму неоценимую пользу, но при условии, что применяются только свежие и качественные продукты, в ином случае риск возникновения отравления очень высок. Особенно данный фактор относится к продуктам, из которых изготавливается начинка.

Общая польза

Если во время приготовления рассматриваемых блюд не нарушается технология и все продукты используются только высокого качества, то роллы и суши способны принести следующую пользу:

1. Укрепить костную ткань благодаря содержащемуся кальцию.
2. Поддерживать нормальный гормональный уровень. Такой эффект достигается за счет жирных кислот и является особенно важным для женщин для поддержания нормальной работы репродуктивной системы.
3. Улучшить работу головного мозга за счет содержащихся микроэлементов.
4. Нормализовать сон. Согласно исследованиям, именно после употребления роллов или суши пропадает бессонница и повышается качество сна.
5. Укрепить иммунитет. Такое свойство достигается благодаря добавкам, которые используются при приготовлении и употреблении блюд. Кроме этого, у организма повышается сопротивляемость к различным вирусам и микробам.
6. Наладить и поддержать работу сердечно-сосудистой системы, ведь в суши и роллах имеется достаточное количество микроэлементов, которые помогают правильно работать сердечной мышце и сосудам.
7. Защитить нервную систему от стрессов, депрессий и улучшить настроение.

Можно сделать вывод о том, что суши и роллы при их правильной готовке и употреблении способны принести организму очень большую пользу.

Женщинам

Польза, которую могут принести всем женщинам рассматриваемые блюда, неоценима, а все потому что в их составе имеется множество полезных веществ, поддерживающих общее состояние и здоровье ногтей, волос, зубов, и кожного покрова.

Стоит отметить, что благодаря наличию фолиевой кислоты, наблюдается улучшение работы репродуктивной системы, а значит, шанс родить здорового ребенка увеличивается в несколько раз.

Мужчинам

В состав некоторых блюд входит рыба и прочие морепродукты, а они благоприятно влияют на потенцию и сохраняют нормальное функционирование репродуктивной системы. Кроме этого, благодаря таким блюдам улучшается состав семенной жидкости, и повышается мужское либидо.

Сильный пол, употребляющий роллы, помогает укреплять зубы, кости, улучшает работу сердца и снабжает организм микроэлементами, которые входят в состав блюд.

Во время беременности

Все девушки и женщины прекрасно знают, что рыба полезна для их организма, особенно во время беременности, однако рекомендуется отказаться в этот период от употребления суши и роллов. Все дело в том, что в качестве ингредиентов используется сырая рыба, которая может нанести вред, как организму будущей мамочки, так и самому плоду.

Но если во время беременности все-таки хочется съесть суши или роллы, то лучше выбрать запеченные варианты, в которых не используется сырая рыба и есть такие блюда все равно необходимо с осторожностью, следя за их сроками. А вот при правильном употреблении, блюда восполнят недостаток кальция в организме, который требуется для правильного построения опорно-двигательного аппарата будущего малыша.

Во время грудного вскармливания

Безусловно, после рождения ребенка, каждой женщине требуется восстановление, то есть различные витамины и прочие полезные вещества в больших количествах, особенно если мамочка кормит малыша грудью. Однако во время грудного вскармливания, употребление суши или роллов может нанести вред ребенку, даже несмотря на то, что в их составе имеется большое количество кальция и прочих микроэлементов.

Врачи советуют начинать включать в рацион такие блюда не ранее, чем через год после рождения, так как из-за них у ребенка может начаться аллергическая реакция, а также возникать запоры, нарушение пищеварения и прочие недуги, с которыми справиться в таком раннем возрасте будет достаточно сложно.

Детям

Специалисты рекомендуют начинать давать детям суши не раньше 3-ех летнего возраста и при этом выбирать только запеченные виды, в которых отсутствует сырая рыба. Ведь в таких блюдах содержится огромное количество кальция, который укрепляет костную ткань и ногти и приносит прочую пользу организму. Также стоит отметить, что имбирь и васаби обладают антимикробным эффектом и способны бороться с патогенными микроорганизмами, вызывающими множество различных заболеваний.

Как и многие другие продукты, суши и роллы необходимо начинать давать детям с маленьких порций, постепенно увеличивая их, таким образом можно избежать возможных аллергических реакций, которые могут вызвать компоненты, входящие в состав блюд.

Употребление при похудении

Специалисты не рекомендуют употреблять суши и роллы тем, кто борется с лишним весом и соблюдает диету, а все потому, что главной их составляющей является рис, не относящийся к диетическим блюдам.

Практически все употребляют суши с имбирем, энергетическая ценность которого составляет целых 348 ккал на 100 г продукта. И нельзя забывать о начинках, которые могут использоваться для таких блюд, ведь их калорийность может быть еще выше. Таким образом, можно сделать вывод, что употребляя суши или роллы, не получиться избавится от лишнего веса и даже просто его поддерживать.

Какими свойствами обладают ингредиенты и добавки

От того, какие ингредиенты и добавки используются для суши и роллов при приготовлении и употреблении, зависит польза, которую получит организм. Но все-таки немаловажным фактором является в данном случае умеренная доза, которую нужно просто соблюдать абсолютно везде.

Рис — это основа суши и роллов любых видов, ведь он отлично сочетается с рыбой, овощами и прочими ингредиентами. Кроме этого, он способствует быстрому насыщению организма и избавляет от чувства голода на долгий период, то есть позволяет избегать тяги к перекусам. Также данный ингредиент положительно влияет на работу ЖКТ, поэтому его очень часто используют для избавления от диареи.

Рыба и морепродукты

Некоторые и представить себе не могут роллы и суши без морепродуктов, поэтому такие ингредиенты также считаются их основой. Рыба в своем составе имеет огромное количество витаминов и микроэлементов (йод, белок, кальций, жирные кислоты и т.д.) которые участвуют в построении костной ткани, укрепляют мышцы и положительно влияют на работу нервной системы.

Многие боятся холестерина, который содержится в рыбе, но стоит отметить, что его количество достаточно небольшое, поэтому негативного влияния на сосуды он не оказывает.

Что касается морепродуктов, то они также приносят организму большой вклад. Главное в данном случае не забывать, что для роллов и суши используется сырая, редко — слабосоленая рыба, которая может стать причиной развития многий опасных заболеваний (например, сальмонеллеза) и прочих нарушений в организме, поэтому всегда нужно отказываться от употребления несвежих блюд.

Водоросли нори

Перед тем как суши заворачивают в водоросли, их необходимо подвергать специальной термической обработке, благодаря которой их них испаряется вода и они превращаются в очень тонкий лист. Но главное, что даже после обработки в таком ингредиенте сохраняются все полезные вещества.

В водорослях нори содержатся витамины группы А, В, С, а также йод, магний, фосфор и множество других полезных веществ. Особое внимание уделяется такому компоненту как тианин, ведь он благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Также стоит отметить, что водоросли нори — это полноценный белок, ведь количество такого вещества в ингредиенте можно сравнить с количеством, которое содержится с бобовыми и многими другими растительными продуктами.

Даже благодаря небольшому количеству таких водорослей, можно защитить организм от развития многих опасных онкологических заболеваний, вирусов и воспалений. Однако для суши используется недостаточное количество водорослей, чтобы максимально восполнить в организме недостающие витамины и минеральные вещества.

Рисовый или яблочный уксус

Такой уксус используют во время варки риса, чтобы придать ему особый вкус и аромат. В Древнем Китае рисовый уксус использовали целители для облечения отравлений, ведь входящие в его состав вещества способны выводить из организма все вредные токсины. Этот тип уксуса снижает уровень холестерина, а значит предотвращает развитие инсульта и инфаркта, а также нормализует кровообращение.

Кроме всего перечисленного, рисовый уксус способствует ускорению процессу пищеварения, обмену веществ и помогает восстанавливаться поврежденным клеткам организма.

Икра тобико

При приготовлении некоторых видов блюд Японской кухни, очень часто используется икра тобико (летучей рыбы). Такой продукт приносит организму огромную пользу, ведь в нем содержится фосфор, цинк, кальций и прочие микроэлементы, которые требуются организму для правильного и продолжительного функционирования всех органов, а также для укрепления костей, зубов, ногтевой пластины и даже волос.

Икру тобику особенно рекомендуется включать в свой рацион тем людям, которые на профессиональном уровне занимаются спортом или ежедневно испытывают различные физические нагрузки. Такая польза достигается благодаря магнию, который содержится в продукте, но также элемент способен защитить организм от возможности развития многих заболеваний сердца.

Васаби

Все любители суши и роллов знают, что васаби — это паста или острая приправа, которая имеет пастообразный вид зеленого цвета. Однако не каждый догадывается, что такой ингредиент имеет множество полезных свойств.

Самая главная особенность васаби — оказание на организм антибактериального действия, благодаря ее горечи и остроте. Такую приправу подают всегда к суши и роллам, ведь в качестве начинки у них очень часто используется сырая рыба, а васаби способна защитить от возможных отравлений ими. Кроме этого, зеленая паста отлично защищает организм от прочих вредных веществ и возможности заражения сальмонеллезом.

Кроме всего сказанного, стоит отметить, что васаби — это отличная профилактика некоторых болезней, таких как: грипп, астма простуда и т.д. и существенно замедляет процессы формирований тромбов в сосудах.

Маринованный имбирь

Маринованный имбирь приобретает с каждым днем все большую востребованность среди любителей Японской кухни, поэтому употребляют его уже не только с суши или роллами, но и прочими различными блюдами.

Такой продукт обладает различными полезными свойствами, даже антибактериальными, поэтому в народной медицине его очень часто используют для лечения кашля и избавления от болей в горле. Имбирь уничтожает патогенные микроорганизмы, вызывающие неприятные симптомы и развитие различных заболеваний.

Благодаря компонентам, которые входит в состав имбиря, можно снизить кислотность в ЖКТ и поддерживать процесс пищеварения в полном порядке.

Соевый соус

Такая добавка кардинально усиливает вкус суши и роллов, ведь в ее составе имеются в большом количестве особенные вещества. Причем содержащееся количество микроэлементов в несколько раз превышает количество, которое содержится в цитрусовых. Они нейтрализуют вредные вещества в организме, которые негативно на нем сказываются. Кроме этого соевый соус укрепляет стенки сосудов и является одной из лучших профилактик некоторых болезней нервной системы.

После всего вышесказанного, можно смело сделать вывод о том, что абсолютно каждый компонент суши или роллов способен принести организму огромную пользу, а так как они воздействуют комплексно, то возможность возникновения вирусных и простудных заболеваний снижается до минимума.

Использование в медицине

Благодаря своим свойствам, суши и роллы очень часто используются в медицине для лечения некоторых заболеваний, но употреблять их для таких целей необходимо строго в определенном количестве, иначе нужный эффект не будет достигнут, а самочувствие может ухудшиться, либо вовсе начнут развиваться некоторые заболевания.

При сахарном диабете

Употреблять суши во время сахарного диабета категорически не рекомендуется, независимо от того, какого он типа. А вся причина в рисе, ведь он имеет высокий гликемический показатель и даже несмотря на то, что в составе рассматриваемых блюд имеется рыба, повышающая умственную активность и являющаяся источником жирных кислот, фосфора и кальция. Еще одна причина отказала от суши и роллов при сахарном диабете — возможность резкого повышения сахара в крови.

Если все-таки есть непреодолимое желание насладиться блюдами, то съедать их лучше строго в маленьком количестве, ни в коем случае не злоупотребляя и тогда в некоторых таких случаях суши и роллы смогут принести организму пользу.

При панкреатите

Так как панкреатит является воспалительным заболеванием органов желудочно-кишечного тракта и при нем необходимо уделять особое внимание своему рациону, очень многих пациентов интересует вопрос, а можно ли им употреблять суши и роллы.

Вводить в рацион такие блюда не рекомендуется и на это есть несколько причин:

1. Отсутствие рыбы, которая проходит термическую обработку. Максимум, что могут сделать с рыбой при приготовлении суши или роллов, это замариновать ее в специальном соусе. А употребление такого продукта, скорее всего, станет причиной развития кишечной инфекции, из-за чего заболевание перейдет в более сложную форму и спровоцирует развитие осложнений.
2. Использование приправ и различных соусов. Суши и роллы принято употреблять с определенными типами приправ и острыми соусами, для усиления вкусовых качеств, но стоит отметить, что такие ингредиенты негативно сказываются на слизистой желудка. У больных панкреатитом, из-за такого воздействия могут возникнуть неприятные симптомы и усиленные болевые ощущения, поэтому если есть непреодолимое желание покушать роллы или суши, то необходимо отказаться полностью от соевого соуса, васаби и имбиря.
3. Использование водорослей нори. Безусловно, такие ингредиенты относятся к растительной пище, однако больным панкреатитом лучше от них отказаться совсем. Вся проблема в том, что перед использованием, водоросли проходят специальную обработку, а после их спрессовывают в листы, которые получаются достаточно жесткими, а такой продукт совершенно не подходит для рациона при панкреатите.

И все-таки, даже при наличии минимальной возможности насладится суши и роллами, специалисты не рекомендуют включать их в рацион при панкреатите, чтобы избежать возможности обострения болезни и появления неприятных дополнительных симптомов.

При гастрите

При диагнозе гастрит, необходимо употреблять роллы и суши с особой осторожностью. Это обуславливается тем, что в составе таких блюд имеется сырая рыба, которая негативно сказывается на состоянии слизистой органов ЖКТ.

Употреблять роллы и суши при гастрите лучше всего только те, которые были приготовлены в домашних условиях, а сырая рыба при этом была заменена слабосоленой или вовсе овощами. Только с таким подходом получится избежать осложнений.

Суши употребляют вместе с острыми соусами и приправами, которые полностью противопоказаны при гастрите, так как негативно сказываются на слизистой желудка и могут стать причиной развития язвы.

При подагре

При подагре в суставах в больших количествах откладываются соли, из-за чего пациент при любых движениях испытывает сильные боли. Именно поэтому употреблять суши и роллы при подагре не рекомендуется, ведь в их составе имеются различные кислоты, которые оседают в суставах, а после постепенно кристаллизуются.

В случае с подагрой, врачи включают суши и роллы в перечень запрещенных продуктов, однако их разрешается употреблять в небольших количествах в период ремиссии, но без использования соусов, имбиря и прочих добавок.

При холецистите

Холецистит сопровождается воспалительным процессом, который поражает желчный пузырь и который возникает обычно из-за неправильного питания. Поэтому если диагноз подтверждается, то пациенту необходимо строго соблюдать определенную диету. Суши и роллы при таком недуге не запрещены, но употреблять их необходимо в ограниченном количестве и с особой осторожностью. Состав таких блюд позволит справиться с воспалением, укрепить иммунитет и повысить умственную активность.

Также при употреблении данных блюд при холецистите необходимо полностью отказаться от соусов и приправ, а в период обострения о них лучше забыть вовсе.

Возможный вред и противопоказания

Роллы и суши способны приносить не только пользу, но и вред организму, так как способны вызвать возникновение некоторых осложнений, неприятных симптомов и заболеваний.

Вред от блюд можно получить следующий:

1. Гельминтоз — заболевание, возникающее из-за попадания и размножения в организме паразитов. В основном это случается из-за употребления сырой рыбы, которая не подвергается никакой обработке. То есть употребление роллов или суши может стать причиной заражения круглыми или ленточными червями, которые гибнут только при температуре выше 100 градусов, а иные методы обработки их убить не способны. После проникновения в организм, черви начинают быстро размножаться, из-за чего у человека появляется зуд в заднем проходе, сильные боли в желудке, начинает снижаться вес и повышается аппетит.
2. Отечность мягких тканей возникает из-за состава соевого соуса, в составе которого содержится очень много солей, которые задерживают в организме жидкость. В результате накопления солей в организме, начинают проявляться заболевания опорно-двигательного аппарата (например, подагра, остеохондроз и т.д.). Главными признаками патологий является ограниченность двигательной активности, и появление сильной боли в суставах.
3. Нарушенная работа щитовидной железы. В суши и роллах содержится большое количество йода, который необходим для нормального функционирования щитовидной железы, однако превышение его нормы, гарантировано станет причиной нарушения ее работы. В результате чего начинают развиваться опасные для жизни заболевания, во время которых также меняется уровень гормонального фона не в лучшую сторону, а затем начинает нарушаться работа остальных органов.
4. Интоксикация. Рыба и прочие ингредиенты, которые используются для приготовления суши и роллов способны нанести организму непоправимый вред. А все потому что такие продукты способны накапливать в себе вредные токсины, содержащиеся месте их обитания или хранения. Поэтому при употреблении большого количества роллов или суши, можно почувствовать головную боль, слабость и тошноту. Вредные вещества очень быстро накапливаются в организме и начинают негативно сказываться на работе многих органов. Поэтому очень важно при употреблении суши или роллов соблюдать меру и внимательно выбирать место их приобретения, а лучше вовсе такие блюда готовить в домашних условиях, чтобы быть уверенным в качестве используемых продуктов и подвергать при необходимости рыбу термической обработке.

Сколько времени можно хранить суши и роллы в холодильнике

Еще один важный фактор, влияющий на качество суши и роллов — способ хранения. Блюда необходимо хранить в холодильнике не больше суток, а если вдруг у них появился запах нашатырного спирта, то это говорит об испорченности продукта и о том, что употреблять их уже ни в коем случае нельзя, иначе можно принести организму серьезный вред.

Правила употребления суши и роллов

Чтобы свести к минимуму все шансы возникновения негативных последствий, которые могут возникнуть после употребления суши или роллов, достаточно руководствоваться следующими правилами:

1. Отдавать свое предпочтение тем блюдам, для приготовлениях которых был использован коричневый рис. Так как он является более питательным и разрешен в небольшом количестве людям, страдающим сахарным диабетом.
2. Выбирать лучше всего те роллы, в которых содержится минимальное количество риса. К таким видам относятся, например, косуна или темаки.
3. Лучше отказаться от суши и роллов, в начинке которых присутствует сыр, также лучше избегать роллов в кляре.
4. Свести количество употребляемого соевого соуса к минимуму, так как в его составе присутствует очень много соли, которая задерживает воду в организме и вызывает отеки.
5. По возможности отказываться от суши и роллов, в которых присутствует сырая рыба, так как в таком продукте могут содержаться токсичные вещества и он может стать причиной заражения организма различными паразитами.

Кроме всего перечисленного очень важно правильно выбрать заведение, в котором готовят и торгуют суши и роллами. Ведь только при соблюдении технологии и использовании качественных продуктов, риск получения негативных последствий снижается до минимума.

Рекомендуемая суточная норма

Суточная доза суши и роллов составляет 400 г, именно такое количество не принесет организму никакого вреда, а только пользу, конечно при условии, что продукт качественный.

Для людей, которые имеют заболевания желудочно-кишечного тракта, разрешенная доза составляет 200 г. Именно в таком количестве блюдо не окажет негативного влияния на слизистую желудка.

Можно ли есть на ночь

Как бы всем не хотелось, но суши и роллы не относятся к блюдам, которые разрешено кушать перед сном. Всему виной рис, который является достаточно тяжелым продуктом для пищеварения. Кушать суши и роллы можно максимум за 4 часа до сна. Такой подход не станет причиной нагрузки на пищеварительную систему и позволит избавиться от бессонницы.

Способы приготовления в домашних условиях

На сегодняшний день очень многие любители суши и роллов отказались от покупки и начали готовить их в домашних условиях. В таком случае можно избежать употребления некачественных продуктов, а, значит, защитить свое здоровье.

Самым популярным видом является «Филадельфия», так как она является очень вкусной и требует минимум ингредиентов.

«Филадельфия»

Ингредиенты:

• 2 стакана риса;
• 700 г семги;
• 1 шт авокадо среднего размера;
• 1 шт свежего огурца;
• 60 мл рисового или яблочного уксуса;
• 2 ч/ложки сахара;
• 1 щепотка соли;
• 400 г сыра Филадельфия.

Приготовление:

1. Так как рис является основой блюда, его подготавливают в первую очередь. Его необходимо отварить и остудить.
2. Для приготовления соуса необходимо смешать уксус, сахар и соль, а после все подогреть на медленном огне до кипения (но не кипятить!).
3. Готовый соус вылить в рис и тщательно все перемешать.
4. Огурец и авокадо нарезать тонкими ломтиками.
5. На столе разложить специальный бамбуковый коврик и накрыть его пищевой пленкой.
6. На пленку необходимо уложить водоросли таким образом, чтобы сверху была матовая поверхность, после ровным слоев по ней нужно уложить рис.
7. Коврик перевернуть так, чтобы лист остался сверху. Затем уложить в качестве начинки ломтики авокадо и огурца.
8. Коврик приподнять за нижний край и свернуть, чтобы получился рулетик, а сверху укладывают подготовленную рыбу.
9. Рулет нарезать на кусочки.
10. Коврик переворачивают так, чтобы лист водорослей оставался сверху. Выкладывают в середину авокадо и огурец. Коврик приподнимают за нижний край и слегка прокатывают его. Должен получиться рулетик. Сверху на него укладывают предварительно нарезанную рыбу, все нарезают на кусочки.

Суши «Маки»

Ингредиенты:

• 1,5 кг специального риса;
• 6 шт листьев водорослей;
• 1 шт свежего огурца;
• 1 шт авокадо;
• 3 шт моркови;
• 1 шт лимона;
• 3 ст/ложки рисового уксуса;
• 1 ст/ложка соли;
• 2 ст/ложки тростникового сахара.

Приготовление:

1. Промыть тщательно рис и залить ее водой в пропорции 1:1,5.
2. Лимон разрезать на две части и одну из них положить в воду с рисом, а вторую половину отложить в сторону.
3. В воду с рисом добавить уксус, соль и сахар и тщательно перемешать.
4. Емкость с рисом накрыть крышкой и поставить и нагреть на медленном огне, затем довести до кипения и готовить до его полной готовности. После достать лимон и дать рису настояться еще в течение 7-10 минут.
5. Авокадо, морковь и огурец тщательно помыть и нарезать тонкими ломтиками.
6. На столе разложить бамбуковый коврик и накрыть его пищевой пленкой.
7. В отдельную небольшую емкость выдавить вторую часть лимона и разбавить сок небольшим количеством кипяченой воды.
8. Положить на пленку лист водорослей таким образом, чтобы сверху была матовая сторона.
9. На нори ровным слоем выложить рис, при необходимости можно разравнять руками.
10. Выложить в середину нарезанные овощи.
11. Свернуть ролл в рулет и нарезать одинаковыми кусочками.

Чтобы принести большую пользу организму, можно убавить количество риса и увеличить количество овощей, используемых для начинки.

Роллы с огурцом и семгой

Ингредиенты:

• 150 г круглого риса;
• листья нори;
• 200 г семги;
• 2 шт свежих огурцов;
• 30 мл яблочного или рисового уксуса;
• 1 ч/ложка соли;
• 1/2 ч/ложки сахара.

Приготовление:

1. Отварить рис и остудить.
2. Заправить готовый рис уксусом и все тщательно перемешать (главное не переусердствовать, чтобы рис не превратился в кашу).
3. Пока рис пропитывается, нужно снять с рыбы кожу, удалить все кости и порезать на тонкие полосочки.
4. Огурец тщательно промыть и также порезать тонкими полосочками (если кожура толстая, то ее можно удалить).
5. Разложить на столе бамбуковый коврик, накрыть его пищевой пленкой и сверху положить водоросли.
6. На водоросли ровным слоем выложить рис и при необходимости разровнять его руками.
7. На рис по центру выложить начинку из огурца и рыбы.
8. Завернуть ролл с помощью коврика и после разрезать на одинаковые части.

Домашних рецептов роллов и суши существует огромное количество, но так как важным аспектом при приготовлении является правильный подбор продуктов для них, необходимо также ознакомится с несколькими правилами:

1. Рыба обязательно должна быть свежая, в крайнем случае, слабосоленая. Она должна обладать приятным запахом, а при наличии аромата, напоминающего нашатырного спирта, говорит о том, что такой продукт испорчен.
2. Авокадо необходимо покупать только тот, которое имеет ярко-зеленую кожицу. Такой фактор говорит о его спелости.
3. Рис рекомендуется приобретать специальный, предназначенный именно для приготовления суши и роллов.

Правильно подобранные продукты и соблюдение технологии в приготовлении, позволит сделать суши не только вкусными, но и гарантированно полезными, даже несмотря на то, что готовились они не профессионалом, а обычной домохозяйкой.

Интересные факты

Суши и роллы сравнительно недавно приобрели в России популярность, поэтому мало кто знает о них следующие удивительные факты:

• Несмотря на то, что суши считаются японским блюдом, впервые их придумали в Китае еще в 4 век до н.э. Рецепт изобрели моряки, чтобы сохранить свежесть рыбы, так как, посыпая ее рисом, срок сохранения свежести увеличивался в несколько раз.
• В России суши не могут содержать морепродукты в свежем виде, так довести ее до повара в таком состоянии быстро невозможно.
• Суши не обязательно кушать палочками, в России очень часто используются обычные столовые приборы. А в Японии используются только палки из-за традиций государства.
• Роллы — это разновидность суши и отличаются они между собой формой и составом.
• На сегодняшний день самыми популярными суши являются те, в составе есть насекомые.
• Чтобы отучится на сушиста, потребуется 5 лет. Первые два года учат правильно варить рис, а все остальное время обучают, как правильно приготовить рыбу.
• Родиной роллов «Филадельфии» и «Калифорнии» является не Япония, а Америка.
• Роллы и суши приравнивают к шоколаду и банану по своим антидепрессивным свойствам.

Полезное видео

Источник