Тмин чем полезен для здоровья человека

Семена тмина

Мелкие продолговатые семена черного цвета можно найти всюду: в хлебе, мясных или рыбных продуктах, кондитерских изделиях. Семена растения используют в качестве специи для придания особой пикантности вкусу и питательности блюду.

Что из себя представляют семена тмина, насколько они полезны и как связаны с аюрведой?

Общая характеристика продукта

Тмин относят к роду многолетних/двухлетних растений из семейства Зонтичных. Всего существует около 30 видов тмина. Наиболее популярный из них – двухлетний тмин обыкновенный (Carum carvi), который используют в качестве специи. Растение произрастает в умеренном климате Азии и Европы, поэтому проблем с поставками и рынком специй нет.

Биологическое описание

Внешний вид тмина больше напоминает сорняк, а не культурное растение. Его одиночные прямые стебли обладают гладкой структурой. Полые стебли вырастают до 30-80 сантиметров в длину, некоторые способны достигать и 1 метра. Мясистый корень растения веретенообразный, реже – цилиндрический.

Яйцевидно-ланцетовидные листья формируются продолговатыми, 2-3 раза рассечены прожилками. Их длина достигает от 6 до 20 сантиметров, а ширина – от 2 до 10 сантиметров. Доли острые и тонколинейные. Листья, которые расположены ближе к корню, развиваются на длинных черешках. Верхние листы располагаются на коротких черешках, переходящих во влагалище (часть листа, находящаяся у основания и расширяется в виде желобка с трубкой, которая полностью окутывают стебель).

Соцветия формируются зонтиковидные, располагаются на концах ветвей и верхушке самого стебля. Зонтик обладает 8-16 лучами разного размера. Общий диаметр соцветия варьируется от 4 до 8 сантиметров. Миниатюрные цветки окрашены в белый или пыльно-розовый оттенок. От них исходят обратно-яйцевидные лепестки длиной в 1,5-2 миллиметра.

Сформировавшийся плод выглядит продолговатым сплюснутым вислоплодником. В среднем тминные семечки достигают 3 миллиметров в длину и 2,5 миллиметров в ширину. Плод окрашен в коричневый оттенок и, по мере созревания, распадается на два изогнутых в форме серпа полуплода. Половинчатые плоды называются мерикарпиями.

Интересно: отличить плод тмина от обычного сорняка очень просто. Достаточно растереть семечку между пальцами. Тмин сразу же заявит о себе характерным пряным запахом, который окутает и воздух, и подушечки пальцев.

Среда обитания и экология

Дикорастущий тмин покрывают всю территорию Европы, субтропическую Индию и Пакистан, умеренную Азию. Культивируется растение повсеместно, поскольку совершенно неприхотливо в уходе, но дает ценный пищевой ресурс. Тмин также растет на Кавказе, в южных частях лесной зоны Восточной и Западной Сибири. Минимальные посевы тмина зафиксированы на Дальнем Востоке. Растение предпочитает опушки разреженных лесов и суходольные луга – именно в таких локациях концентрируется обилие Carum carvi.

Химический состав семян

Питательная ценность (из расчета на 100 грамм необработанных семян)

Калорийность	333 кКал
Белки	19,8 г
Жиры	14,6 г
Углеводы	49,9 г
Вода	9,87 г
Пищевые волокна	38 г
Зола	5,87 г

Витаминный состав (в миллиграммах из расчета на 100 грамм необработанных семян)

Ретинол (А)	0,018
Бета-каротин (А)	0,206
Альфа-каротин (А)	0,008
Тиамин (В1)	0,383
Рибофлавин (В2)	0,379
Холин (В4)	24,7
Пиридоксин (В6)	0,36
Фолиевая кислота (В9)	0,001
Аскорбиновая кислота (С)	21
Токоферол (Е)	2,5
Никотиновая кислота (РР)	3,606

Баланс нутриентов (в миллиграммах из расчета на 100 грамм необработанных семян)

Макроэлементы
Калий (К)	1351
Кальций (Са)	689
Натрий (Na)	17
Магний (Mg)	258
Фосфор (Р)	568
Микроэлементы
Железо (Fe)	16,23
Марганец (Mn)	1,3
Медь (Cu)	910
Селен (Se)	0,0001

Особенности химического состава

В семенах содержится около 3-7% эфирного масла и 12-22% жирного масла. Также в состав входят:

• кумарины;
• кварцетин;
• кемпферол;
• умбеллиферон;
• скополетин;
• дубильные вещества;
• белок (10-23%);
• спирты и их эфиры (линалоол, цимол, пинен).

Химический состав эфирного масла (концентрация витаминов/минералов и свойства) меняется в зависимости от стадии вегетации. Составная часть масла – карвон. Он занимает около 50-60% состава. Еще один важный компонент – D-лимонен, занимающий до 30%. D-лимонена гораздо больше в незрелых плодах, по мере роста концентрация постепенно снижается. Также в состав входит карвакрол. Вещество отвечает за специфический пряный запах тмина.

Полезные свойства тмина

За счет витаминов группы В семена тмина способствуют росту тканей организма и укреплению мышечного корсета. Также витамины необходимы для качественной работы нервной системы и стабильной мозговой активности. Благодаря нутриентам тмин укрепляет защитные функции иммунной системы, увеличивает степень всасываемости продуктов питания в кровь, оказывает антиоксидантный эффект и борется с внутренними воспалениями.

В состав растения входит важное вещество – холин. Он влияет на метаболические процессы и гармонизирует содержание вредного холестерина в крови. За счет калия специя улучшает работу сердца и сосудов, защищает их от возрастных изменений. Кальций и фосфор помогают укреплять и быстро восстанавливать костную систему, а железо влияет на состав крови, стабилизирует процесс кроветворения, поставку вещества по организму.

На что еще способен растительный продукт:

• снимает головную боль;
• усиливает действие медикаментов при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• укрепляет нервную систему и помогает избежать эмоциональной дисгармонии;
• нейтрализует метеоризм/колики;
• повышает либидо, благотворно воздействует на мужскую репродуктивную систему;
• помогает нормализовать сон, избавиться от бессонницы;
• чистит организм от инфекций и болезнетворных бактерий.

Воздействие на пищеварительную систему

Ложечка тмина, добавленная в обеденный суп или вечерний салат, предотвращает вздутие живота, метеоризм и помогает внутренним органам качественно усвоить поступившую пищу. Семена благотворно воздействуют на кишечник, успокаивают его и помогают повысить показатели производительности. Пряность обладает противовоспалительным эффектом, содержит важные антиоксиданты и натуральные пищеварительные энзимы. Именно они отвечают за предотвращение неприятных симптомов переедания или употребления джанк-фуда. Аналогичный эффект обеспечивает:

Альтернатива гигиеническим процедурам

Специфический пряный аромат тмина используют не только в гастрономии, но и в личных целях. В Индии на протяжении нескольких веков тмин был не просто специей, но и частью гигиенического ритуала. Семена растения специально разжевывали, чтобы продезинфицировать полость рта и перебить зловонный запах разлагающейся зубной эмали. Специя действительно освежает дыхание, но лучше отдать предпочтение современным гигиеническим процедурам, а семена тмина использовать только ради новых вкусовых акцентов в блюде.

Противопоказания к употреблению специи

Главное противопоказание к употреблению тмина – индивидуальная непереносимость компонента. Терпкие семена способны вызвать серьезную аллергию – сыпь, зуд, формирование волдырей, покраснение эпителия. Врачи рекомендуют снизить потребление тмина или совсем отказаться от него при повышенной кислотности желудка и гастрите. Те же рекомендации касаются и беременных женщин, поскольку тмин может спровоцировать изжогу.

Важно: если беременным женщинам рекомендуют ограничить употребление тмина, то кормящим, наоборот, советуют включить пряность в рацион. Тмин благотворно влияет на выработку и качество грудного молока.

Как тмин связан с аюрведой

Важно. Аюрведа – традиционная система индийской медицины. Аюрведу относят к одной из форм альтернативной, так называемой народной медицины. Учение основывается на индуистской философской системе санкхья и переводится как «знание длинной жизни».

Один из важнейших принципов аюрведы – здоровье нужно поддерживать не только профилактическими медицинскими осмотрами. Влиять на функциональность организма нужно ежедневно при помощи рационального питания, отказа от вредных привычек, посильных физических нагрузок и других атрибутов здорового образа жизни. Только осознанное отношение ко всем сферам жизни, согласно аюрведе, свидетельствует об абсолютном здоровье человека.

Сухие травы и специи занимают почетное место в аюрведической системе питания. Они превращают тривиальный процесс приготовления пищи в важное, наполненное смыслом и фантазией, дело. К специям относятся с особым почтением. Они считаются ежедневной обязательной дозой сильного лекарства, которое дарит не только здоровье, но и удовольствие (вкус).

К аюрведическим приправам также относят:

Считается, что острые вкусовые нотки тмина разжигают в человеке азарт и жажду особенной жизни, а его горечь проясняет ум.

Сферы использования растительного компонента

Кулинария

Существует более 30 сортов тмина, но в пищу используется менее десятка. Чаще всего используют семена традиционного коричневого или черного тмина. Их добавляют в салаты, супы, выпечку, вторые блюда. Также семена необходимы для засолки помидоров, капусты или огурцов – они обеспечивают особый пикантный вкус готовому блюду.

Вкус специи комбинирует в себе и сладкие, и горькие, и острые нотки, создающие специфическую палитру, которая не всем придется по душе. В восточной и азиатской кухне тмином заменяют черный перец – он оказывает более мягкое воздействие на пищевод и раскрывает привычные продукты с совершенно новой стороны. Также семена настаивают, чтобы получить водку, квас, пиво и другие алкогольные напитки.

Интересно: в пищу употребляют не только семена, но и листья, молодые побеги и эфирное масло тмина. Также семена перетирают в полезную растительную муку.

Кулинарные лайфхаки для использования тмина:

1. Прежде чем добавить продукт в блюдо – обжарьте семена на сухой сковороде. Это поможет раскрыть вкус и запустить процесс выделения эфирного масла для максимального вкуса/аромата.
2. Чтобы придать всему блюду пряный вкус – измельчите специю до состояния муки и используйте как обычный перец или соль.
3. Тмин поможет справиться с проблемой специфического запаха отварных капустных листьев. Просто бросьте щепотку приправы в кастрюлю и получите мягкий растительный аромат.

Обязательно храните тмин в плотно закрытой емкости, которая защищена от воздуха, ультрафиолета и влаги. В таких условиях специя может храниться 7 лет, не теряя полезного компонентного состава, аромата и вкуса.

Медицина

Тмин обыкновенный действительно используется в качестве лекарственного сырья. Эфирную вытяжку из семечек применяют для ароматизации лекарств, а также мыла, парфюмерных композиций и косметики. Масло тмина обладает антисептическим и противоглистным эффектом, что активно используется в фармакологии.

Тмин официально зарегистрирован как лекарство в таких странах:

Вещество способствует желчной секреции, улучшает деятельность пищеварительных желез, предотвращает процессы брожения или гниения внутри организма. Растительный ингредиент снимает спазмы гладкой мускулатуры кишечника, что гармонизирует процесс пищеварения. Тмин нужно принимать при атонии, метеоризме, проблемах с почками и патологиях мочевыводящих путей. Комбинацию тмина и других растительных лекарств применяют для лечения гепатита, заболеваний сердца и сосудов, усиления лактации у женщин и оказания седативного эффекта.

Семена растения издревле используются в народной медицине большинства стран. Их добавляют в лекарственные сборы, варят чаи, настои, после чего используют отвар внутрь либо наружно. Считается, что такой сбор улучшает аппетит, оказывает слабительное действие, успокаивает пищеварительный тракт и гармонизирует работу ЖКТ.

Также семена тмина используют в ветеринарии. Их дают скоту и домашним животным при коликах, метеоризме. Растение дополнительно подсевают к клеверу, который предназначен для скармливания скоту, чтобы те получали необходимые витамины и минералы в свежем виде.

Тмин является сильным токсичным ядом для птиц, но для других животных такой опасности не представляет.

Косметология

Для создания уходовых косметических средств используют только масло черного тмина, остальные уступают ему по эффективности и воздействию на кожу. Обычно его добавляют в линейки для проблемной кожи и специализированные аптечные серии для лечения кожных заболеваний. Масло обладает комплексным действием, бережно удаляет остатки себума, борется с проблемой черных точек и запускает процесс регенерации кожного покрова. Также компонент борется с отечностью и покраснениями, что также можно использовать в средствах для чувствительной и возрастной кожи.

Не наносите чистое растительное масло на кожу. Рациональность такого подхода нужно обсудить с дерматологом на основе анализов и диагностики индивидуальных особенностей эпителия.

Источник

Полезные свойства и применение тмина

Тмин – это очень распространенное растение, произрастающее как в России и на Кавказе, так и в Средней и Юго-восточной Азии. Свою популярность тмин завоевал в качестве приправы к блюдам из мяса и нута, а также в качестве посыпки для хлебо-булочных изделий, однако в настоящее время люди все больше обращаются к этому растению как источнику здоровья и долголетия, ведь тмин оказывает сильное терапевтическое воздействие на желудок и весь желудочно-кишечный тракт. А, как известно, основной причиной большинства заболеваний являются проблемы в работе именно этих органов.

Польза тмина

Основное действие тмин как лекарственное растение оказывает на желудок, повышая моторную и секреторную функции. Также тмин способствует нормализации циркуляции желчи, эффективно снимает спазмы и желудке и кишечнике, тонизирует мышцы желудочно-кишечного тракта. Воздействие тмина таково, что действуя возбуждающе на желудок, он способствует борьбе с атонией, а его слабительные свойства помогают при любых заболеваниях, следствием которых является запор.

Тмин является отличным средством для молодых мам – помимо того, что он значительно повышает лактацию и способствует профилактике мастита, он может помочь в их борьбе с газами, запорами, диспепсии у их малышей. Также тмин очень полезен при поражении паразитами, что часто случается в детей дошкольного возраста.

Еще одним полезным качеством тмина является его способность выводить камни из почек за счет сильного мочегонного эффекта. Однако, в этом случае необходима дополнительная консультация врача уролога.

Более сильным лечебным эффектом обладает черный тмин, чьи семена помимо воздействия на ЖКТ и борьбы с бактериями типа хеликобактер, обладают свойствами улучшать цвет лица, чистить кожу, сводить бородавки, родимые пятна. Масло из семян черного тмина подходит даже коже, склонной к аллергии и грибковым инфекциям, хорошо подходит для выведения кожных паразитов.

Научно доказано, что масло черного тмина помогает в лечении и профилактике онкологических заболеваний, сахарного диабета второго типа, эпилепсии, туберкулеза и астмы.

Тминное масло очень полезный продукт для регулярного приема, так как оно заметно улучшает пищеварение, при этом облегчая процесс брожения в желудке и тем самым освежая дыхание даже после обильных застольев.

При простуде, гриппе и бронхите масло тмина хорошо использовать в качестве отхаркивающего средства.

Однако, как и любое натуральное средство, имеющее воздействие на организм, масло тмина имеет ряд серьезных противопоказаний, поэтому перед его употреблением обязательно следует проконсультироваться с лечащим врачом или врачом Аюрведы!

В каком виде можно принимать тмин?

1. Отвар семян тмина

Семена заливаются кипятком и варятся около 10 минут, после чего полученный отвар сцеживается и принимается согласно рекомендации врача.

Это средство хорошо использовать при простудных заболеваниях, а также при геморрое.

2. Порошок семян тмина

Семена истолчаются в порошок и заливаются молоком. Смесь настаивается полдня и принимается несколько раз в день в соответствии с рекомендациями врача. Для улучшения вкуса можно добавить сахар.

Это является отличным укрепляющим средством.

3. Напиток из семян тмина

Тмин можно использовать и для борьбы с таким серьезным заболеванием как малярия.

Для этого семена тмина смешивают с соком китайской горькой тыквы. Следует помнить, что это средство может применяться только и исключительно после консультации с врачом.

4. Жареные семена тмина

Жареные семена тмина часто используют при инфекциях мочевыводящих путей (в смеси с лимонным соком) или в борьбе против глистов (в смеси с луком).

5. Настойка порошка тмина

Самый распространенный способ приема семян тмина – настойка из семян тмина, когда семена толкут, заливают водкой и настаивают так в течение двух недель.

Готовую настойку принимают для улучшения пищеварения и очищения сосудов в очень малых количествах, не больше чайной ложки.

Обратите внимание на то, что тмин может оказывать негативное воздействие на организм, поэтому у него могут быть противопоказания. Перед тем как купить продукты из тмина, пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом!

В интернет-магазине «Экобиотайм» можно купить масло черного тмина, а также эфирное масло тмина.

Продукты

Масло черного тмина (индийские семена) Барака

Масло черного тмина (индийские семена) Барака 500 мл

Масло черного тмина Барака 500 мл

Масло черного тмина 100 мл

Гарликол Капсулы с маслом черного тмина и чеснока Baraka

Источник